固阳莜麦
（登录编号：CAQS-MTYX-20210579）
一、主要产地
内蒙古自治区包头市固阳县金山镇、怀朔镇、下湿壕镇、银号镇、西斗铺镇、兴顺西镇。
固阳莜麦外观呈浅褐色，百粒重约2.12g，其大小均匀，籽实长0.6～1cm，颗粒饱满，具有莜麦固有的气味，有淡淡的麦香味。
固阳莜麦中蛋白质含量为15.7%，粗纤维含量为0.6g/100g，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量为3520g/100g，直链淀粉含量为17.4%。
固阳县地处内蒙古自治区中西部，阴山北麓，属温带大陆性干旱半干旱季风气候，气温偏低、降水少、光照充足，温差大是其最明显的气候特征。无霜期为69～177天，年平均降水量为291.1mm，年平均日照时数2989h，莜麦已成为内蒙古的优质特色作物，当地种植面积占中国的40%以上。固阳的水土气候与自然生态环境，非常适合优质莜麦的种植与生产。
8-10月。最佳品质期为10月。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
阴凉干燥处。
1、凉拌莜麦面：
莜麦面用开水烫匀，水量适中。烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。蒸好的面饼晾凉后，切丝。豆角焯水后切丝。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。
2、莜麦面蒸饺：
（1）配菜：先擦点胡萝卜丝，和白菜一起剁碎，剁的时候放点盐，剁好放一边。
（2）和面：和面时莜麦面和白面一起和，莜麦面少放一点就可以，多了不成型，揉成光滑的面团，放一边醒一会。
（3）做馅：白菜攥干水分，加剁碎的葱姜，所有材料放好，按一个方向搅拌均匀。将面揉一揉，切一小块下来，搓长条，切小段，揉圆，压扁，擀成薄一点的皮，包好馅，放蒸锅，上汽15分钟就可以了。
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